奶茶技术配方中*核心的茶底的“**”

内容简介：如今生活中，不少朋友喜欢用绿茶和红茶来冲泡奶茶饮用，这种喝法不仅流行，而且还具有许多以益处，但是有很多的朋友经常提出那么一个疑问，就是泡奶茶用红茶还是绿茶好喝呢？对于这个问题广西e茶吧奶茶培训班就给大家介绍一下奶茶店专用的茶底是用红茶还是绿茶好

红茶：发酵度达80~90/的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而且直接萎凋、柔切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为红茶素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。由于制作工艺的不同，茶的品质口感和适用都有不同，红茶由于经过发酵，所以口感较醇滑，少苦涩味。那开奶茶店用的茶叶到底是用红茶还是绿茶好呢？我们广西e茶吧奶茶培训班的老师会告诉我们的学员，做奶茶常用的茶底都是红茶，因为以红茶冲泡出来的奶茶是*可口的，加上奶茶是由外国传入中国的，外国人以种咖啡和红茶作为主要的饮品，所以想要在红茶里加入奶，造作出奶茶。

再一个是因为红茶经过完全发酵，其中的活性酶成分以经完全消失，不易和其它食材发生反应，因而适合和其它饮料调配，却不丢失自身的味道，能养生，还能养颜，而绿茶活性成分很多，一旦与其它食材发生反应，即丢失了活性酶的价值，又失去了绿茶的口感，得不偿失。

其实红茶做茶底的奶茶兴起背后隐藏的是一条文化为主导的主线，风味上尽管也有一定的原因，但是并非主要原因，就如抹茶奶茶、乌龙奶茶口感、颜色都很不错，但是相对全球范围来说，红茶奶茶更加主流。

所以我们得出的*终结论是：

1，红茶奶茶主要在于伴随英国的文化输出；

2，全球市场以红茶为主导，绿茶生产主要在中日两国；

3，从风味的角度来讲，红茶奶茶无论是汤色还是口感方面都比绿茶奶茶更加协调饱满，但是抹茶奶茶、乌龙奶茶的口感也相当不错，所以这个排在*后。

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